謝邀 。
炒方便面作法，僅供參考 。
注意：控制火候，放了面就要把火調小 。
鍋：用不粘鍋哈?。。。。?
備料：方便面、香蔥、花椒幾粒、肉絲、菜（包菜、小青菜等等 ， 隨你喜歡）、蒜（喜歡就放）
蔥切末一小捏，切3厘米段稍多，蒜切片 。
調料：生抽、老抽、鹽、糖、還可以有豆豉醬（與生抽二選一）、麻油（也叫香油）
步驟：
1、方便面煮熟，注意不加調料 。瀝干 。
2、瀝干的面放到碗里，可倒入些油 ， 攪拌，防止炒的時候粘 。
3、鍋起底，放油 。大火 。待到油啪啪響了 ， 放入適量蔥、幾?；ń繁悖ㄈ绻禄ń罚欢ㄔ诒愫?，用鏟子把那幾?；ń方o弄出來），也可以依口味放入豆豉醬 。如果不放豆豉醬，則放些生抽，二選一 。
4、肉絲放入翻炒，可以把肉絲炒得略糊 ， 沒關系 。（可以用雞蛋代替肉絲，但是，個人不喜歡，如果用雞蛋，可以在步驟6和7之間放入 。不能一開始放的 。）
5、放入菜料，如果菜是白菜、包菜、胡蘿卜（不喜歡胡蘿卜，沒辣醬不要放胡蘿卜），建議先炒；小青菜則是放面之后炒，放在工序6和7之間 。在炒菜的過程中如果放生抽的話就在這個時候放生抽，呵呵 。醬油和包菜在一起，很好的味道 。
6、爆香后，調成中、小火（務必務必），放入面，邊炒邊用筷子攪拌，防止粘連 。如果看著有粘連、冒白氣 ， 可以把鍋端起來攪拌 。
7、倒入老抽 ， 上色，一定是老抽 ， 這個自己掌握好 ， 一邊攪拌一邊滴入，看上色情況，及時停止，防止苦 。
8、倒入香蔥段，3CM的那個，喜歡吃蒜的也可以放蒜片 。
9、蔥和蒜的香味變了之后，就放鹽、糖 。堅決不放味精雞精 ?？蛇m當滴幾滴麻油 。
10、看著有些粘鍋了，一定要盛出裝盤 。
炒菜要自己摸索摸索 。這個關鍵是控制火候，放面之后火調小 。實際面是熟的，不用炒熟 。前邊的大火是爆香 。整個過程攪動不要停 。放糖提鮮很重要 。
還有，用大蔥代替小蔥本人感覺效果更好 。
如果更講究，可以把面蒸一下再炒，但真沒必要 。
以上這個做法適合需求快速的場合，嘿嘿 。
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大家好，我是今日頭條美食領域創作者“二妮兒美食”，方便面有很多種做法，我們最常用的方法就是直接用開水泡開，然后撒上調料，可是除了直接泡著吃之外，還有一種做法非常好吃，就是炒方便面，今天就給大家介紹一下炒方便面的做法
所需材料：方便面5包，胡蘿卜1個、蔥姜蒜、牛肉一塊、菠菜一小把、雞蛋四個
做法：
1、菠菜清洗一下、胡蘿卜切絲、蔥姜蒜切沫、牛肉切成片
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2、起鍋燒火 ， 鍋中加水，水開之前，打入兩個雞蛋（這樣荷包蛋才容易成型） ， 做兩個荷包蛋
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3、荷包蛋熟了之后撈出 ， 然后下入方便面，方便面變軟后撈出
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4、起鍋燒油、放入蔥姜蒜末爆香、加入雞蛋、胡蘿卜絲和菠菜炒熟，然后放入鹽（可用方便面調料代替）、雞精、老抽、生抽、蠔油調味 。
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