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牛肉醬料怎么做 醬牛肉都需要什么調料怎么做

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"吃在中國，尋味美食 ， 分享美味"，讓生活更精彩！一日三餐，而茶余飯后 ， 看紅廚美食為您解答！
醬牛肉是一道傳統涼菜，很多飯館都有賣，家庭也可以制作，每個地方的制作方法也不一樣 ， 但大家通常都是用牛腱子肉來做，帶點牛筋吃起來會更有勁道，營養豐富，特別在夏天，是一道難得的下酒菜 。
牛肉醬料怎么做 醬牛肉都需要什么調料怎么做

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今天分享一下我在上海剛進酒店工作時，大廚們的做法 ， 雖然做法不同，但牛肉的味道還是杠杠的！
==[醬牛肉的做法]==制作原料:牛腱子、洋蔥、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、干辣椒、八角、香葉、豆蔻、花椒、姜、蔥、料酒、鹽、味精、辣油、糖;
第一步:起鍋燒水，首先把牛腱子放入鍋中，加些姜片、蔥段、料酒、八角、香葉、豆蔻、花椒，大火燒開，小火慢煮至牛腱子肉用竹簽能戳穿就可以撈出冷卻了;
【牛肉醬料怎么做 醬牛肉都需要什么調料怎么做】第二步:把洋蔥切粒，起熱鍋放油，把洋蔥粒炒香 ， 辣椒干、加入郫縣豆瓣醬一起炒，下老抽、生抽、味精、糖、少許鹽調味，倒入適量辣油，湯汁燒濃時倒入盆中冷卻;
第三步:把煮熟的牛腱子肉放入盆中，浸泡二天左右就入味，可以切片吃了;
牛肉醬料怎么做 醬牛肉都需要什么調料怎么做

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==[烹飪小貼士]==1:如果你不喜歡吃太辣的醬牛肉 ， 辣椒可以適量加點，辣油也不用加;
2:牛腱子放入鍋中不要煮太熟 ， 小火慢煮，用竹簽能戳穿就可以了，煮太熟就很難改刀了;
牛肉醬料怎么做 醬牛肉都需要什么調料怎么做

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總之，醬牛肉的做法很多，切片裝盤時，可以澆點汁水或者跟碟一起上桌 ， 吃起來更有味，家庭做法也是一樣，如果你也喜歡吃醬牛肉，在家也可以做哦，做面的澆頭或者吃飯都可以，吃醬牛肉喝酒當然更好了，做一盤跟家人和朋友們嘗嘗吧！
紅廚美食傾情呈現 ， 每天分享精致美味，個人觀點，歡迎建議、討論美食文化，謝謝大家閱讀！
醬牛肉 選的是腱子肉 也就是肌肉部分 ， 這樣煮才不會散 。
首先選好腱子肉清洗干凈  ， 放到鍋里焯水 把血水煮出來換水 放牛肉在放調料，去超市買那種專門鹵牛肉的調料包 ，放2-3帶 ，因為我試過很多次 放一包根本沒味道，所以這時候看放的水跟放的肉有多少放2-3包鹵料放高壓鍋里面煮，高壓鍋比一般的超過煮起來要快很多 肉質口感也要好很多，煮40分鐘就足夠了不要撈出來 繼續放里面泡一夜，第二天在拿出來，順著這個紋路切牛肉切出來的又好看又不會散~
以上就是我的經驗，我是舉哥 ， 如果我的回答你也滿意的話記得點贊收藏加分享 哦