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豬大腸有潤燥 ， 補虛，止渴止血，有緩解痔瘡，便血 ， 潤腸，止小便次數的功效，古書《本草蒙筌》中有記載 。
豬大腸的做有許多種做法，下面介紹一種保存它營養功效的烹飪方法與技巧 。
1.首先選新鮮 ， 有韌性，有黏液的大腸2斤，最好是豬大腸頭 。
2.香料配比(只適用大腸)如下圖 ， 用80水溫度熱水浸泡起來(去除苦藥味) 。
3.先清洗去除干凈腸內的油膘 ， 利干水份，第一次加入50克陳醋，輕輕搓揉3分鐘，然后加入100克面粉繼續搓揉3分鐘后，用水清洗 。第二次，加50克面粉搓揉2分鐘后，用水浸泡五分鐘 。
3.起鍋燒水，放入大腸，加入10克料酒，水開后煮2分鐘撈出大腸，用水沖洗 。把大肥破開切成3厘米寬5厘米長的小段 。
4.配菜是芋兒1.5斤，去皮洗凈切滾刀塊 。(也可以選擇大豆，白蘿卜，這三種蔬菜和大腸是絕配)
5.起鍋燒食用油20克 ， 三層油溫時放入50克豆辦醬 ， 開小火翻炒出紅油后；分別放入1克胡椒粉，20克蠔油，浸泡過的香料，姜蒜各15克，翻炒1分鐘后放入大腸，繼續翻炒2分鐘加入芋兒，1克雞精，4克鹽，10克料酒，加水(水量剛好淹住食材為止)燒開后倒入蒸盆中，放入蒸鍋蒸1.5小時 。蒸熟后出鍋撒上蔥花 ， 大腸Q彈，嫩爽，營養不流失 。這道菜運用的烹飪方法有，氽，炒，蒸，不知取什么菜名 。味道還是《蒸》的好，因為更營養 。
總結：選新鮮大腸，清洗去除異味，大腸氽水時間和鍋里翻炒時間要短，這樣更嫩滑 。

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