材料：牛腩、番茄、大蔥、姜、蒜、香菜、冰糖、花椒、辣椒、香葉、八角、鹽、油、生抽、老抽
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番茄牛腩做法
1、將新鮮牛肉放入冷水中浸泡，不斷更換水，以便更好的去除牛肉中的血水，減少肉腥味 。
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2、將牛肉切成小塊冷水下鍋，加入大蔥、姜、料酒去腥 。煮出血沫，去血沫 ， 撈出 。
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3、小火鍋中放入少量油，稍熱放入冰糖炒糖色，冰糖完全融化并起泡就好 。
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4、隨后將牛肉加入鍋中翻炒均勻，顏色就已經很漂亮了 。然后再將料酒、大蔥、姜、蒜等香了加入鍋中翻炒出香味，根據糖色情況加入老抽、生抽 。
5、將炒好的牛肉放入燉鍋中燉煮，最好多加點水 。畢竟番茄牛腩的湯汁拌飯拌面都是極好的 。
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6、將番茄洗凈后頂部劃上小十字，加入開水去皮 。
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7、將番茄切成顆粒，鍋中放少量的油炒出紅油 。
【西紅柿牛腩湯的做法 最正宗的做法竅門 番茄牛腩湯怎么做好吃】
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8、將炒好的番茄醬加入燉鍋中，與牛肉一起燉煮，在牛肉已經熟了但還沒有軟糯時加入適量鹽調味 。
9、直至番茄完全融入牛肉中，牛肉鮮香軟糯就可出鍋 。
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10、盛入碗中加上香菜就可開吃 ， 無論是拌飯拌面都行 。
以上就是二叔做的番茄牛腩，番茄的多少可根據自己的口味增減，不過二叔覺得還是多一點更有番茄味 。當然還可加入胡蘿卜、玉米、香菇等，也可將番茄換成圣女果番茄味會更濃郁 。
娟子來為大家介紹這道西紅柿牛腩湯的具體制作方法，喜歡的可以照這個方法做；
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牛腩、西紅柿、蔥結、姜片、料酒、鹽、味精、胡椒粉
1；先將牛腩洗凈，放入冷水鍋中燒開，撇去浮沫 ， 撈出放入高壓鍋中煮熟 ， 撈出晾涼
2；將西紅柿用沸水燙片刻，撈出撕去外皮 ， 切塊
3；牛腩切成片
4；鍋中倒油燒熱放入蔥結、姜片、牛腩煸炒，加入濃湯和料酒燒開 ， 撇去浮沫
5；再加入西紅柿塊，加鹽、味精、撒入胡椒粉，揀去姜片和蔥結，起鍋，倒入湯碗中
6；一道鮮美的西紅柿牛腩湯就做好了
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