大家好我是老王 ， 剩余的蛋清能做什么？我們在日常烹飪中經常會出現，有多余的蛋清或者蛋黃的情況，這個情況對于會做西點的人來說不是什么難事，因為西點中有的品種只用蛋清，或者只用蛋黃，對于不會做西點的人來說就只能炒著吃或者用來制作中餐的掛糊上漿 。下面就和大家分享一下剩余蛋清可以做的西點品種吧 。

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剩余的蛋清做法一：芝麻瓦片 。
【制作配方】：芝麻150克，低筋面粉或者富強面粉50克，雞蛋清3個，白砂糖40克 。
【制作方法】：1.低筋面粉過篩備用，將蛋清放在小盆中，放入白砂糖攪拌均勻，攪拌時要慢速攪拌，不能把蛋清打出泡，攪拌至白砂糖完全融化，加入過篩的低筋面粉攪拌均勻，攪拌至沒有面粉顆粒，蛋清中不能有面疙瘩，如果有面疙瘩需要將其碾碎 。最后放入芝麻攪拌均勻 。

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2.烤盤上涂抹適量的色拉油，最好多涂抹一點，同時要涂抹均勻，把攪拌好的瓦片面糊裝進裱花袋，把稀面糊或者奶油裝進裱花袋，可以先把裱花袋套在量杯上，然后在倒入面糊或者奶油，這樣會方便很多 。把瓦片面糊均勻的擠在烤盤上，每個瓦片之間要有足夠的距離 。

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3.瓦片面糊擠好后，把烤盤震顫幾下，讓瓦片面糊從小堆狀變成薄餅狀，也可以用一只手拿著烤盤，另一只手手掌輕敲烤盤底部 ， 同樣可以讓瓦片面糊變成薄餅狀，烤箱預熱上火150度，下火160度，烤15分鐘左右 ， 瓦片變成金黃色即可，取出瓦片用鏟子快速鏟下來，不能放涼在鏟 。

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【多余的雞蛋清能做什么 多余蛋清可以做什么】剩余蛋清做法二：蛋白糖
【制作配方】：蛋清250克，白砂糖400克 。
【制作方法】：準備一個小盆，小盆中不能有油和水，放入雞蛋清，在放入白砂糖，用手持打蛋器把蛋清打發，先用慢速攪拌，攪拌至蛋清中的白砂糖完全融化，再用最快速攪拌 ， 攪拌至蛋清硬性發泡 ， 蛋清的尖部不會塌陷，可以直立 ， 把蛋清裝進裱花袋 ， 擠在不粘烤盤上，烤箱預熱150度，烤10分鐘左右即可 。

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【總結】：剩余的蛋白其實還能用來制作天使蛋糕，我的視頻中有，包括瓦片的制作教程 。有興趣的朋友可以去翻看，如果家里制作烘焙不方便，可以用蛋清來制作餃子餡或者獅子頭 ， 肉餡打好水后放點蛋清攪拌均勻，會讓肉餡更加鮮嫩有彈性 。實在不想這么麻煩就做蛋花湯，簡單又省事 。

以上就是我的回答 。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王 ?？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑δ兴鶐椭?。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看 。如有問題可以在下方留言交流 。本問答是原創回答，未經許可禁止轉載 。

老王美食坊，專業烘焙和日常美食傳播者 。

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