【海鹽,湖鹽,巖鹽,井鹽哪種鹽好 井鹽海鹽湖鹽哪種鹽最好】鹽是我們生活中最重要的調味品，鹽的生產分為好多種，湖鹽 ， 海鹽，井鹽，礦鹽 。哪種鹽質量好 ， 我們看看是怎么形成的 ， 就知道了 。
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上圖是長蘆鹽場曬鹽池，筆者距離這里不是很遠，對這里很熟悉，曬鹽場位于渤海灣北部 ， 這里海岸低緩 ， 潮間低平，可以利用潮水上漲，涌入曬鹽池，就可以曬鹽了，這里有著非常好的曬鹽條件，位于海邊，春季氣溫回升快，夏季氣溫高，降水量少 ， 蒸發量大，海陸風與夏季風疊加，風向也適宜 ， 曬鹽效果好，鹽的產量較高 ， 成為我們國家乃至亞洲最大的鹽產地 。
海鹽是利用了海水為原料制鹽 ， 由于海水容易受人類活動污染影響，海鹽成份較復雜，因此海鹽質量較差，不過這些海鹽可以深加工 ， 變成我們可用的食用鹽，原鹽作為非常好的化工原料 。
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上圖是柴達木盆地的察爾汗鹽湖，這也是我國最大的鹽湖 ， 它是怎么形成的呢？
在地質歷史時期 ， 強烈的構造運動 ， 形成山脈和裂谷，在這些山脈和裂谷中地勢相對較低的地方形成盆地，隨著進一步構造運動，盆地相對下降，水流匯聚到地勢低洼的區域，就形成湖泊 。之后這里的氣候發生了變化，降水越來越少，蒸發量越來越大，湖水濃縮 ， 鹽度越來越大，湖水因蒸發濃縮鹽度逐漸增大而達到飽和狀態，湖水中的鹽類開始析出，經歷了這一系列的演化過程后，鹽湖最終形成 。
柴達木盆地地處我國西部 ， 青藏高原之上，這里人煙稀少，人類活動較少，污染?。?形成的湖鹽較海鹽質量要好些 。
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海鹽與湖鹽分布在地表，可是井鹽卻埋藏在地下巖層中 ， 上圖是四川盆地自貢鹽?。飫锏難慰捎兇?000多年歷史 。它的形成特別簡單，相當于湖鹽被埋藏在地層中 。四川盆地本身就是一個湖盆，海水滯留在湖盆里，后來海水不斷蒸發 ， 結晶成鹽，在成千上百萬年的演化過程中，四川盆地接受外力作用沉積，又覆蓋在湖鹽之上，形成了沉積層 ， 今天我們看到紫色砂巖就是一邊氧化一邊沉積而形成的沉積巖 。
我們開采井鹽就比較簡單了，鑿穿沉積巖，一個管子引水，鹽溶解后 ， 另一個管子把水吸出來，蒸發結晶成鹽，就是井鹽 ， 由于埋藏在地下，沒有污染，在形成過程中 ， 對人類有用的礦物質集聚，含量較高，營養豐富 ， 是上等用鹽 。
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上圖是礦鹽 ， 井鹽也可以說是礦鹽了，還有一種礦鹽就是湖鹽或其它鹽類，在地質歷史時期，構造運動強烈 ， 受地殼的擠壓力作用，被埋藏在地殼中，發生變質重結晶，就形成了礦鹽 。
地殼的變質作用，是巖石受到溫度、壓力及化學活動性流體的作用，發生礦物成分、化學成分、巖石結構等變化 ， 稱為變質作用 。我們見到最多的是其貌不揚石灰石，變質成裝飾用的大理石，還有雕塑用的漢白玉 。而礦鹽也是普通鹽變質轉換形成的 。
通過鹽的成因，鹽的質量、營養成份排序是：礦鹽---井鹽---湖鹽---海鹽 ， 礦鹽最好 。