蛋糕有很多種！家庭常做得基本就是戚風蛋糕.這個也是新手必備品.這個要是做好好了.基本的都是大同小異了 。下面我講講我做蛋糕得方法吧！
材料:
雞蛋5個
糖70克
玉米油50克
低筋面粉85克
鹽1克（以上材料是做一個戚風蛋糕得量）最好用小的電子秤，把各個材料用量稱準.
做法:
1.取5個新鮮的雞蛋（如果是冰箱剛拿出來的，最好讓它回暖到常溫），分開蛋白和蛋黃 。裝蛋白的盆一定要無油無水，分蛋的時候千萬不要把蛋黃滴到蛋白里，一丟丟都不可以，否則蛋白將無法打發 。如果滴入用雞蛋殼撈出來還可以繼續打發的 。然后將蛋白放入冰箱冷藏 。
2.制作蛋黃糊：蛋黃中加入20克糖，鹽，油、低筋面粉.
3.攪拌至無顆粒 。蓋好表面防干.
4.蛋白分三次加入50克細砂糖打至硬性發泡 。每次都加一點點白醋也會幫助打發.可以看到直立的大尖角 。
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊內 。用橡皮刮刀翻拌均勻
6.再把面糊倒入剩下的蛋白中 。有底部向上翻拌均勻.一定要翻拌，就像平時炒菜那樣.
7.翻拌均勻后馬上倒入模具，狀態良好的面糊細膩有光澤，裝入模具八分滿 。然后抹平，在桌子上磕幾下，振出氣泡 。放入預熱好的烤箱中下層烘烤 。具體溫度和時間還是要根據自己家的烤箱來調節.這幾個是我平常用的.150度1小時左右或者160度1小時左右或者150度烤30分鐘后轉170度烤30分.
8.烤好后，馬上從烤箱里取出來 ， 在桌子上從高處摔兩下 ， 把熱氣振出，馬上倒扣在烤架上 。
9.完全涼透后脫模.
操作要點這里再說一次.
1.烘烤的火候一定要注意，烘烤不夠出爐后表面就會回縮 。好的戚風烤出來可以看到每個小氣孔都是張開的 。按一下馬上就可以回彈 。
2、蛋白打發不夠，戚風的組織也不會漲的很高 。
3、戚風蛋糕一定要用活底模具，不能用不粘模具，底部也不能墊油紙，戚風就是要粘在模具上，才會漲高 。
這是我平時做蛋糕得方法.看看對你有沒有幫助吧！
【自制蛋烘糕的做法 怎么制作蛋糕】分享一款古早蛋糕的做法：
材料:低筋面粉60g，玉米油50g，雞蛋4只，牛奶40g，白糖50g

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1.玉米油用小奶鍋加熱到80℃左右 ， 倒入低筋面粉攪拌均勻 ， 稍微降點溫，加入牛奶攪拌均勻，加入4只蛋黃攪拌均勻 。

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2.4只蛋清加幾滴檸檬汁（白醋），分三次加入白糖，用電動打蛋器打發蛋白（打蛋頭提起能直立不下垂的狀態） 。

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3.烤箱預熱，上下火140℃ 。
4.蛋黃糊先加入一半的蛋白混合，翻拌均勻，加入剩余的蛋白翻拌均勻 。

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5.模具墊上油紙，蛋糕糊先倒入一半，抹平，加入芝士片（帶點咸味，不喜歡的可以不加） ， 倒入剩下的蛋糕糊，抹平 。

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6.用水浴法（烤盤加入熱水，將蛋糕模具放入烤盤），140 ℃烤60分鐘（低溫，所以烤的時間比較長） 。

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