阿膠糕熬制教程的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
泡膠： 將阿膠敲成小塊，倒入黑糯米酒，浸泡2-3天，阿膠完全融化即可 。原理：黃酒更益于軟化阿膠，可去除阿膠氣味，防腐，酒香提味，黃酒入肝腎使阿膠更益吸收 。
步驟 2
準備輔料： 1、核桃要現剝的，更能保證食材新鮮； 2、核桃和紅棗剪成小塊，保證每塊阿膠糕食材均衡； 3、芝麻下鍋小火翻炒出香味 。
步驟 3
【自制阿膠的做法及配料 阿膠糕的制作方法】熬膠： 將泡開的阿膠和糯米酒一同倒入鍋中，大火燒開，小火慢熬 。熬制過程要不時攪動，避免糊鍋底 。
步驟 4
下輔料： 注意把握下料時機和下料順序，這個環節可以將火調到最小，避免糊鍋 。1、待鍋內膠體熬出沸騰的泡沫，用木鏟接觸，出現掛小旗效果時，倒入冰糖粉 ， 攪拌均勻 ， 關火，待冰糖自然融化 。2、繼續熬膠，出現掛大旗效果時 ， 將紅棗、枸杞、核桃混合均勻 ， 倒入膠體內用力攪拌均勻 ， 這一步比較費力 。3、將黑芝麻倒入鍋內 ， 邊倒邊攪，確保每粒芝麻都被阿膠均勻包裹 。
步驟 5
出鍋成型： 1、將熬制好的阿膠糕盛到已經鋪好烘焙紙的模具內； 2、用壓板壓實，反復多次按壓，確保邊緣、四角都填滿阿膠，后續切片更整齊美觀 。3、放在一邊冷卻 。
步驟 6
切片封裝： 1、按模具提供的分割線，將阿膠糕切成條狀； 2、用切刀將阿膠糕切成片狀； 3、先用糯米紙（可以食用）包裝，再放入包裝袋中 ， 最后封口 。

文章插圖



文章插圖



文章插圖

• 阿膠250g，黃酒250ml，搗碎的冰糖250g，炒熟或烤熟的核桃200g ， 紅棗150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g；
• 上述原料我用的是家里一個1.7L的小盆 ， 大小剛好 。

方法/步驟

1. 把阿膠塊搗碎用黃酒浸泡3天（泡軟為止），或者到藥店里磨成粉用黃酒浸泡24小時即可，記得用保鮮膜封上容器浸泡 。
2. 鍋里坐上熱水，把泡好的阿膠放進來邊熬邊攪動，以免粘盆底 。約20分鐘可以熬化 。
3. 將白糖倒進來，同樣邊熬邊攪動，約20分鐘可以把白糖全部熬化 。
4. 白糖熬化后 ， 依次加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌勻后，熬約20分鐘 。務必邊熬邊攪動 。
5. 給飯盒鋪上保鮮膜 ， 倒入熬好的阿膠糕，蓋好保鮮膜后，用手按實，放冰箱冷藏層24小時 。
   
6. 取出已經成固體的阿膠糕，揭掉保鮮膜后，切塊，放在冰箱冷藏層保存即可 。
   
7. 每塊阿膠糕約10g ， 每天早晚一塊即可 。上述材料可以出大約1300g阿膠糕，基本是兩個月的量 。
   

文章插圖


文章插圖

• 家常豆角的做法大全家常炒菜 家常豆角燜面的做法
• 清炒萵筍的做法大全家常菜 萵筍炒菜怎么做
• 蒜泥茄子的做法大全家常做法 蒜泥茄子怎樣做最好吃
• 陽春面的做法步驟 家常陽春面怎么做
• 松鼠魚花刀的切法
• 青菜的營養價值有哪些 青菜哪些最有營養
• 冬瓜湯的做法 冬瓜怎么做好吃 冬瓜做什么好吃
• 話說天下大勢分久必合合久必分的三國演義 春秋戰國時期天下大勢是什么
• 中國古代最杰出10大人物 中國古代的杰出人物
• 山東酒桌上敬酒的順序