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金針菇怎么炸才酥脆家常做法 金針菇怎么炸酥脆

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金針菇吃法多種多樣，炒，蒸，紅燒等等，孩子最喜歡的是燒烤 ， 每次路過燒烤店的時候，腳步就邁不動了 。老婆是費了不少口舌，才把他哄回家，其中的一個理由就是 ， 爸爸給他做，比燒烤更加好吃的金針菇 。

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對孩子要說話算話，這樣才能樹立威信，一個言而無信的家長，是不合格的 。而且會對孩子的成長，造成影響 。我是連忙趕到農貿市?。?購買金針菇 。去市場買的理由是，哪里的金針菇 ， 比超市的便宜點 。
很不巧，逛遍了整個農貿市場，都沒有金針菇賣了，其他的品種，例如平菇，雞腿菇 ， 蘑菇等，倒是有 。沒有辦法，只能去超市碰碰運氣了 。幸好，超市里面還有少量金針菇銷售，趕緊買了1包 ， 想起家里的雞蛋沒有了，順便買了1盤 。
要把金針菇做得，比燒烤還要好吃，就只有炸啦，甘香酥脆的金針菇，想到就流口水 。在做之前 ， 需要做一些準備工夫，先把金針菇的根部切去，但是又不能切大多 ， 以免散開，就不好炸了 。切去多少才合適，以我自己的經驗，切去一指厚即可 。
接著平刀，把金針菇切成片 ， 厚度約一支筆平放 ， 下刀要均勻 ， 盡量避免厚薄不一，而是應切成一排排，整整齊齊，這樣做出來的成品，賣相才好 。全部切好后，往盆子里加入清水，加入適量鹽拌勻，放入金針菇浸泡30分鐘，作用是殺菌，除去小蟲子，雜質 。時間到后撈出 ， 瀝干水分待用 。
酥炸金針菇
需要準備好的食材：金針菇1包，雞蛋2個，鹽 ， 油 ， 粘米粉 ， 花生油（各適量） 。
制作方法
（1）雞蛋打入碗里，加入少量鹽，沿著一個方向打散，完成后撇去泡沫 。加入鹽的作用是更酥脆 ， 同時使金針菇具有咸味 。接著把處理好的金針菇放入蛋液里浸泡，盡量使每根金針菇都沾滿蛋液 。
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（2）取一個大點的盤子，倒入粘米粉，把沾滿蛋液的金針菇，放入盤里撲滿粉，也是盡量使每根金針菇，都均勻的沾滿粉，然后提起，輕輕抖動，把多余的粘米粉抖下 。
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（3）刷干凈鍋，開火燒干水分 。需要注意的是 ， 鍋里不能有半滴水，否則注油時會炸鍋，熱油濺射，有可能傷手 。觀察到水干，鍋微微冒煙時，倒入適量花生油 。加熱到4-5成油溫時，放入金針菇，放入金針菇時不要心急，一下子全部放完 。而是應該一排排的先后放入，待金針菇定型時翻面，炸至金黃色，出鍋控油裝盤 。
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這盤炸金針菇，十分香脆 。孩子看到的時候，眼睛都直了，從來沒有看到過 ， 這么漂亮的金針菇 。以前老婆也做過，只是她把金針菇弄散，一根根的分開，一樣酥脆，只是賣相不好 。孩子把金針菇連吃兩排 ， 還不過癮，想接著吃的時候，被老婆制止 ， 怕多吃上火 。
孩子接著又問 ， 金針菇怎么得來的呢 。不單是孩子，很多朋友也不知道，金針菇是怎么種植出來的 。金針菇和平菇一樣，都是在專用的容器 ， 培養皿里種植出來 。容器里面放有營養物質 ， 放入金針菇菌種后 ， 從出芽到采收，約半個月時間 。