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韭菜盒子是我們日常生活中常備的一道面食，它的做法每個人都有自己的想法，可以做發面的，也可以做燙面的，形狀可圓可方等等 。無論怎么做它的味道都是特別的誘人 。
下面和大家分享一下我的韭菜盒子的做法：
食材：普通面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、食用油、鹽、耗油、香油 。
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首先準備一把洗好的韭菜切一下放入碗中，加入少許食用油攪拌均勻，這樣可以防止后邊調餡的時候韭菜出水，三個雞蛋打入碗中打散備用 。
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鍋中少放一點油燒熱，倒入雞蛋液用筷子不停攪拌 ， 直到雞蛋液完全凝固，關火把炒好的雞蛋碎倒入韭菜中，加入一把蝦皮、少許鹽、適量耗油、少許香油 攪拌均勻備用 。
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然后準備適量面粉，一邊加開水一邊用筷子攪拌，（加水的時候要少量多次的加入，可以防止面燙的不均勻 。） 攪拌至沒有干面粉，面粉呈棉絮狀時加入少許食用油，用手揉成光滑的面團 。
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揉好的面團直接整理成長條，分割成大小均勻的小面團，然后用搟面杖搟成圓形的面皮 。面皮搟好之后放上調好的韭菜餡，像包包子一樣把面皮封口，再用手慢慢的從里往外壓扁，韭菜盒子生坯就做好了 。
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電餅鐺刷油，放入韭菜盒子煎一下，煎至底部變色把表層刷上油翻一面 ， 煎至餅兩面變白，餅身微微鼓起就可以了 。皮薄餡大鮮香軟嫩的韭菜盒子就做好了 。
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小貼士：
1、韭菜切好之后少放一點油可以防止韭菜脫水 。
2、燙面的時候一定要用剛燒開的水少量多次加入，防止面燙的不均勻 。
3、調韭菜餡的時候鹽不要放太多，因為蝦皮和耗油都有咸味 。
韭菜盒子是北方人喜愛的一種面食，類似于餡餅，有炸和烤兩種形式 。外表酥脆面香撲鼻，里面韭菜汁多脆嫩，非常好吃哦 。
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韭菜盒子
配料:
韭菜一把、雞蛋一個、粉絲適量、蝦皮適量、中粉適量、蠔油一勺、十三香適量、鹽適量、雞精適量、油適量
烹飪步驟:
1.中粉適量備用
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2.面粉中倒入適量開水用筷子攪拌均勻
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3.揉成團放入電飯鍋保溫發20分鐘左右
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4.粉絲下鍋燙下撈出過下涼水備用
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5.韭菜洗干凈晾干水分后切碎加入適量油不會出水
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6.蝦皮泡十幾分鐘左右洗干凈備用
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7.粉絲切小段雞蛋炒好切碎備用
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