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小孩小孩你別饞 ， 過了臘八就是年 。
轉眼新年就在眼前了 ， 過年了除了家人走親訪友團聚 。很重要的就是在一起吃吃喝喝，嘮嘮家常 。
年夜飯團圓宴是重頭戲，其實現如今生活條件好了，很多人怕麻煩，因為來客人自己動手做，做完了還得收拾洗涮，花點錢去飯店吃，特別省事兒 。但是作為好客山東人，我覺得在家里待客那才是最隆重的禮遇，做幾道熱熱乎乎的家常菜，當地特色菜，吃著聊著，喝一點小酒 ， 想吃啥可以隨時做，涼的熱的湯菜鹵菜，換著花樣做，心情愉快的吃，聊到深夜沒有關系 。
今天分享一道膠東地區特色涼拌菜，做法簡單，口感鮮美，因為是用海魚做的，也有年年有魚的吉祥寓意，過年了動手給家人做一道，真的很好吃 。
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這里跟小伙伴說一下今天用到的食材海兔子魚，它是一種體型龐大的海魚，它魚鰭像舌頭魚那樣軟綿綿的，周身是白里透粉的淺色 。早些年，海兔子魚一直都被曬干了拿來當調劑口味的魚干食用，在物質匱乏的年代，海兔子魚可是非常鮮美的一種調味海產 。
很多人不知道，這種魚鮮吃口感并不太好 ， 因為它的魚肉含水量特別大，新鮮的魚肉吃起來口感有些“懈” ， 和其他一些很受歡迎的常吃魚類有很大的不同 。所以聰明的漁民將其加鹽腌制，曬成干，因為有了陽光和鹽的加持，海兔子的魚肉變得緊實，更加的美味 。用我們膠東話說：特別鮮亮！
用海兔子魚干涼拌 ， 吃到嘴里艮啾啾的，非常的美味，是不可多得的下酒菜 。
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【香辣海兔子做法 蔥油海兔子正宗做法】【涼拌海兔魚干】
【食材】海兔子魚干2條，大蔥一棵，青紅椒各1個，白糖一茶匙 ， 生抽一茶匙，蠔油少許 ， 大蒜一頭，涼拌醋一茶匙 。
【做法步驟】1、準備兩條海兔魚干 ， 沖洗表面的浮塵 。
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2、清水浸泡一晚上，上蒸鍋大火蒸20分鐘 。
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3、將蒸熟的海兔子魚放涼 。
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4、撕下魚肉備用 。
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5、加入青紅椒、蔥段和蒜末 。
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6、倒入白糖和涼拌醋 。
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7、倒入生抽和少許蠔油 。
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8、倒入適量的芝麻油 。
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9、將所有食材攪拌均勻即可 。
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小貼士：
1、如果喜歡吃香菜，建議放一點兒 。
2、撕魚肉的時候小心仔細一點兒，盡量將魚刺粗去除干凈 。
3、自己晾曬的海兔子魚干比較咸，所以要多浸泡一會兒，然后涼拌的時候不用放鹽 。
4、白糖是提鮮的利器，一定要放哦 。
冬天很漫長，工作也很辛苦，需要做一點好吃的來安慰一下自己的胃 。
快過年了，各種年菜安排起來吧！這個涼拌海兔子魚 ， 鮮美滋補有嚼勁，適合下酒 ， 快點動手試試吧 。天南海北的粉絲們，歡迎留言跟我分享你們當地的特色菜 ， 互相學習交流，不亦樂乎 。
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