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1、山藥一定得削皮 。而且削皮的時候要帶一個手套，否則會很癢的，原因是山藥的黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢 。
【蒸鐵棍山藥要去皮嗎 山藥要去皮嗎】2、山藥去皮可以準備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈 ， 除去泥土雜質之后，直接丟入滾水中燙煮一下 。起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮 。
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