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藤椒醬的做法，藤椒白鰱魚的正確方法

藤椒生活經驗

藤椒醬的做法
平底鍋放多一點油燒熱，放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒面，新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青辣椒碎繼續煸炒 ， 放入自腌酸蘿卜碎翻炒，讓水分充分揮發 。
加入肉末煸炒變色
再放入適量甜面醬混合均勻，加一點高度白酒，一點糖，味極鮮，素易鮮調味，即可關火
稍冷卻后裝入干凈的瓶子密封冰箱冷藏 ， 可以做面澆頭 ， 也可以做烤魚和蒸魚料！
藤椒白鰱魚的正確方法●所需材料:


花鰱3斤、青椒、紅椒人青花椒、黃燈籠椒醬、野山椒、大蔥、生姜、藤椒油


●做法:


1.花鰱多清洗 ， 幾次去除血水，加入適量料酒、蔥段、生姜、淀粉，去腥的同時讓魚片能.夠更加細嫩


2.野山椒切成碎末、青紅椒J切成圈圈、生姜切絲


3.油鍋加熱后 ， 依次加入黃燈籠椒醬、野山椒末、少許青花椒、姜絲、蔥段翻炒


4.炒香后再加入魚頭魚骨，先翻炒一下


5.接下來倒入開水燒開，煮15分鐘左右


6.先放入部分青紅椒圈，再依次放入魚片 。


7.魚片入鍋先不要攪動避免葷湯，用鍋鏟輕輕按入湯中即可 。


8.淋上少許藤椒油，加入鹽和味精，魚片熟后即可起鍋，撒上剩下青花椒、青紅椒段蔥段


9.再燒少許油，淋在表面香料上，就搞定了 。
辛辣子醬的做法1/6
新鮮的二荊條 ， 挑選出病蟲害，粑爛的以及壞掉的不要，去蒂 ， 清洗2~3遍撈出，晾曬2~3個小時，沒明顯的水分就可以繼續下一步操作 。（能吃辣的就放上小米辣）
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辣椒先切圈，然后再剁碎 ， 粗細看喜好來決定，一般中粗正好 。
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全部剁好后，放入盆，加入新鮮藤椒，姜蒜末 ， 鹽 ， 喜歡放香辛料可以適量加點
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用勺子充為攪拌均勻
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蓋上玻璃或一層紗布 ， 放太陽下晾4個小時以上，讓辣椒醬更好的醬化，同時揮發多余的水分 。
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醬化后取陶工壇，將大部分辣椒醬裝壇，倒入生菜籽油 ， 密封放陰涼處發酵1個月以上 。其實現做也能吃，只是香氣差點 。余下的放入玻璃罐，蓋上瓶蓋，放陰涼處即可 。
海椒蘸料的做法材料：豬肉、小米辣、小海椒、姜、蒜、蔥、香菜、藤椒油、鹽、生抽、醋、白糖、芝麻醬、菜油；


步驟：


1、小米辣和小青椒切碎，香蔥、姜、蒜、香菜剁碎，豬肉切成肉末；


2、在碗里加入鹽、生抽、醋、藤椒油、白糖、芝麻醬，攪拌均勻待用；


3、鍋里加入適量菜油，加肉末 ， 炒熟后準備起鍋時加入小米辣和小青椒以及姜末、蒜末，炒兩分鐘，盛入第二個步驟里的碗里；


4、攪拌均勻，撒上蔥花和香菜即可食用 。
魚香雙椒醬做法正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、鹽100克左右 。


做法：


1.先將辣椒、大蒜、老姜洗凈，然后完全瀝干水分 ， 接著剁成碎末即可備用 。


2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻 ， 放入在壇中即可 。


3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題 。


4.腌制好的辣椒醬，鍋底放入油 ， 炒香后即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把腌制好的辣椒醬炒一下，不管炒什么菜時 ， 直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的 。

藤椒醬的做法，藤椒白鰱魚的正確方法

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