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肉的輻射保藏 肉類的輻照貯藏

知識經驗百科常識


肉的輻射保藏 肉類的輻照貯藏

文章插圖
1、肉類輻照貯藏一般是利用放射性元素發生的γ射線或利用電子加速器產生的電子束或X射線，在一定劑量范圍內輻照肉 ， 殺滅其中的腐敗菌、可能存在的病原菌和寄生蟲，或抑制肉品中酶的生物活性和生理過程 ， 從而達到保藏的目的 。
2、輻照貯藏的優點如下：能很好地保持食品的色、香、味、形等新鮮狀態和食用品質 。
3、2射線的穿透力強，可殺滅深藏于肉中的害蟲、寄生蟲和其他微生物，起到化學藥品和其他處理方法所不能的作用 。
4、應用范圍廣 ， 能處理各種不同類型的肉類 。
5、無污染、無殘留，安全衛生 。
6、輻照裝置加工效率高，整個工序可連續操作，易于自動化 。
7、耗能低，可以節約能源 。
【肉的輻射保藏 肉類的輻照貯藏】8、輻照殺蟲滅菌可以作為進出口貿易的一種有效 。