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家常酸菜肥牛的做法，咸酸菜炒牛肉的做法

酸菜生活經驗

家常酸菜肥牛的做法
家常酸菜肥牛的做法
準備食材，肥牛，酸菜魚一包，大蒜洗干凈切片 ， 紅辣椒切段，蔥切段 ， 酸菜洗干凈切段 。
鍋中加入清水，燒開后，把肥牛片放進去焯水，之后撈出 。（不一定要焯熟）
鍋中加入適量的油 ， 油溫3層熟，加入算 ， 辣椒炒香，在倒入酸菜繼續炒，加入適量的醋和水大火燒開，中火煮5分鐘左右 。
34如何測量1-10層油溫，保證做菜控好油溫
之后把酸菜撈出來放入碗中 。
在把肥牛片放進鍋中繼續煮開，加入適量的雞精，鹽調味，之后把肉和湯全部倒進剛剛放酸菜的碗里 。
鍋中到油，油溫8層熟，放入辣椒快速翻炒，關火倒入碗中，放適量的蔥完成 。
咸酸菜炒牛肉的做法食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一塊 ， 大蒜6瓣，小米辣三個，生抽，蠔油，白糖，雞精粉 ， 料酒，鹽 ， 花生油，生粉 。


做法與步驟：


1、買回來的牛肉清洗干凈瀝干水，放入冰箱里冰一會定型，再拿出來切成薄片，這樣方便新手操作 。


2、酸菜用溫水浸泡半個小時，把咸味浸泡掉，取出來扭干水，酸菜頭部斜刀切片，酸菜葉切小段 。


3、將去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段 。


4、切好的牛肉放盤中腌制一下，加入少量鹽 ， 兩勺生抽，一勺蠔油 ， 一勺白糖提鮮，半勺雞精粉增加香味 ， 加入少許料酒，用手抓拌均勻至粘手，再加入適量生粉和花生油繼續抓拌均勻，腌制20分鐘 。


5、把鍋燒熱放入切好的酸菜，不斷的翻炒炒干酸菜的水分 ， 酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜葉微微發焦取出備用 。


6、鍋燒適量的油至六成熱，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不會粘鍋，把牛肉炒至八成熟取出備用 。


7、炒牛肉的油留在鍋中燒熱，放入姜蒜小米辣爆出香味，接著把酸菜也放入翻炒均勻 ， 讓酸菜吸收牛肉的香味 。


8、翻炒片刻后加入少量雞精粉，倒入少量清水，水開后翻炒煮一分鐘，接著把牛肉也放入翻炒均勻，大火翻炒一分鐘，讓牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出鍋 。
酸菜和肥牛不一定要涮火鍋吃嗎
冬天很多人喜歡吃火鍋，而選擇涮菜時很多人也喜歡點酸菜和肥牛等，尤其是男士，單純的吃點火鍋沒法吃飽?。?來點酸菜再加碗米飯那鐵定飽飽的 。

可火鍋終究是太油膩，還是少吃，我們提倡少油的飲食習慣，火鍋吃過了，很多人都覺得腸胃不舒服 。而且很多火鍋店里的油都是來路不明，即使正規渠道進的油絕大部分也都是轉基因的，真不建議在外面吃這些東西 。


家常酸菜肥牛的做法，咸酸菜炒牛肉的做法

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冬天的酸菜是一種可以觸發靈魂的神奇存在，更多的我們還是直接把酸菜拿來炒菜吃 。

今天這道菜，較以往有所不同 ， 用了一個小竅門 ， 把酸菜從湯湯水水中解放了出來，讓酸味徹底釋放，呵呵呵，夠味，好吃噢！

做法：


家常酸菜肥牛的做法，咸酸菜炒牛肉的做法

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1、酸菜洗凈，擠干水分，抖散開 。 

2、干鍋燒熱（不放油），放入抖散開的酸菜，小火煸炒，炒至體積變小 ， 酸菜變干盛出（很有點累噢） 

3、鍋中放油，放入肥牛翻炒至變色，加醬油和少許鹽，最后放入酸菜 ， 大火翻炒1分鐘出鍋 。

用料 盒裝肥牛 黃辣椒醬 酸菜 半顆 蔥姜蒜 野山椒+野山椒水 8個野山椒+3大勺野山椒水 泡姜 一小個 你愛吃的蔬菜墊底 濃湯寶（高湯） 一塊 酸菜酸湯肥牛的做法 蔥切斷姜蒜切片，野山椒切小段，肥牛解凍鍋內熱油放入兩勺黃辣椒醬炒香 。


家常酸菜肥牛的做法，咸酸菜炒牛肉的做法

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加入姜蒜繼續，再加入野山椒，再加入酸菜，炒呀炒……聞到香味過后倒入野山椒水，加入適量清水，加入濃湯寶煮開湯開過后加入蔬菜燙熟，夾起來鋪碗底 ， 在放入肥牛片燙熟，鋪面上鍋內熱油，爆香花椒，淋油?。?                          

酸菜豬腳火鍋的做法大全
酸湯肥牛：一聽這名字，就胃口大開，垂涎欲滴 。
牛肉是全世界都愛吃的食物 。在中國，人們對牛肉的食用，僅次于豬肉 。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美 ， 享有“肉中驕子”的美稱 。
肥牛是一種高密度食品，而且營養豐富 。不但含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣、還有維生素B、包括葉酸等 。
酸湯肥牛：屬于川菜 。酸湯至關重要是湯，要酸辣至恰到好處，而且鮮香至關重要 。精髓就是、色香味俱全！
酸湯肥牛的做法很多 ， 食材的搭配也是根據自己的喜好而搭，屬于“百變”菜，我說說我的做法：
準備食材：肥牛、西紅柿、金針菇、細粉絲、植物油、食鹽、姜、蒜、辣椒醬、泡紅辣椒、泡姜、泡野山椒、青、紅二荊條、白醋、料酒、胡椒粉；
1:姜蒜切末、青紅二荊條切小段、泡紅辣椒、泡野山椒、泡姜切末，西紅柿去皮切丁、金針菇剪去根部撕開洗凈備用；
2:肥牛冷水下鍋煮開 ， 撇去浮末撈出沖水瀝干備用；
3:金針菇下鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
4:鍋中燒油，油熱下姜蒜末、泡紅辣椒、野山椒、泡姜沫扁香 ， 放兩西紅柿丁和大勺辣椒醬繼續扁香；
5:鍋中倒入足量的開水，料酒、白醋、鹽、胡椒粉拌勻煮開 ， 接著放入焯好的肥牛大火煮1分鐘；
6：撒入青紅二荊條段；
7:大火煮沸30秒左右關火 ， 加點雞汁拌勻，倒入鋪好金針菇的碗中即可 。
喜歡的話可以加點蔥花點綴一下更完美 。喜歡湯汁清爽 ， 可以可以把里面的調料過濾出來 。肥牛買的時候讓店家不要切太?。?br>【家常酸菜肥牛的做法，咸酸菜炒牛肉的做法】以上就是關于家常酸菜肥牛的做法，咸酸菜炒牛肉的做法的全部內容，以及家常酸菜肥牛的做法的相關內容,希望能夠幫到您 。