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家常牦牛肉的做法，燉牦牛肉的家常做法

家常生活經驗

家常牦牛肉的做法
牦牛肉是一種肉質非常優秀的牛肉，它含有豐富的蛋白質和其它多種營養元素，加上肉質鮮嫩，非常適合做牛肉火鍋或炒牛肉絲，今天介紹一種家常牦牛肉的做法 。
取上好的牦牛肉適量洗凈備用 。
取適量青椒備用 。
將牦牛肉切成絲裝在碗中備用 。
在牛肉中加入適量醬油 。
加入適量白胡椒粉 。
加入適量生粉 。
用筷子將牛肉攪拌均勻 。
將攪拌好的牦牛肉腌半小時，讓它入味 。
將青椒洗凈切成絲備用 。
將姜、蒜去皮切好備用 。
在鍋中多放一點油 。
燒熱后加入備好的牦牛肉 。
迅速翻炒，讓牦牛肉變色 。
一變色就將火小下來，然后倒掉多余的油 。
將切好的姜、蒜放入鍋中 。
加入切好的青椒 。
迅速翻炒一會后加入適量食鹽 。
加入適量蠔油 。
加入適量雞精 。
炒勻后起鍋 ， 美味的家常牦牛肉就炒好了 。
燉牦牛肉的家常做法食材：牦牛肉500g，姜4片，干紅辣椒若干，蒜頭若干，豆瓣醬一大勺 ， 生抽1勺，醋1勺，冰糖數顆 ， 八角2個，香葉3片，小茴香少許 ， 花椒10g ， 豆腐乳半個 ， 牛油一小塊；


做法：


1.牦牛肉切大塊，泡水2小時，去除血污洗凈控干 。


2、熱鍋倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒，加適量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均勻


3.熱鍋倒入植物油和牛油熬化


4.倒入牦牛肉翻炒，加適量料酒


5.倒入所有配料，加入生抽白糖 ， 翻炒均勻


6.轉小火繼續翻炒至牦牛肉出油收縮，這個過程大概需要30-40分鐘；炒好的牛肉倒入砂鍋，加少許鹽，加水沒過 ， 開大火燒開轉小火慢燉2-3個鐘頭左右 ， 最后撒香菜即可 。
生牦牛肉的做法1、將牦牛肉洗凈 ， 飛水，切塊備用;


2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鐘左右;


3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;


4、牛肉壓到熟軟以后撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜 ， 加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤后撒上香菜末，開動 。
白牦牛肉的做法用料


白牦牛肉 700克


土豆 500克


獨頭蒜 4、5頭


紅皮大蔥 2根


草果 1個


生姜 5、6片


花椒粒 2克


白胡椒粒 2克


豆瓣醬 2勺


老抽 1勺


生抽 1勺


食鹽 適量


雞精 少許


做法步驟


1、牛肉放一把面粉清洗干凈 ， 把牛肉切成核桃大塊放鍋里加純凈水開火煮沸撇去血沫，撈出牛肉瀝水，煮牛肉的湯沉淀部分棄去 。


2、鍋里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍開皮取出粒）把上述調料用小火爆香，用網格漏勺將調料放入調料球 。


3、取出爆香調料的油里加姜片、蒜片和大蔥小火炸黃爆香 。


4、把瀝干水的牛肉放鍋里加生抽、老抽、豆瓣醬和料酒炒干，加少量牛湯炒一炒 。


5、炒過的牛肉塊和調料球、澄清的牛肉湯和香葉全都倒入高壓鍋按濃香燉肉鍵 。


6、土豆去皮洗凈切成和牛肉一樣大小的方塊 。


7、土豆方塊放入炒勺 ， 把燉好牛肉高壓鍋里的湯全部倒入炒勺燉土豆 。


8、待土豆燉到八成熟時，再把高壓鍋里的牛肉全部倒入炒勺里，加入適量食鹽攪拌均勻再燉一燉，然后加點綠葉菜點綴一下，在出鍋前放少量雞精

家常牦牛肉的做法，燉牦牛肉的家常做法

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