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肉類怎么保存

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肉類怎么保存

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【肉類怎么保存】肉類的保存方法因類型及處理方式而異，以下為一般的保存建議：
1. 生肉：必須儲存在低溫下 ， 包裝后放入冰箱保鮮室最好 ， 距離溫度計間隔一公分，可以保存三至五天 。冷藏箱里的肉類或者煮熟的肉類若在下放的架子上，最好有一個盤子來攔住肉汁，以免汁液流到氣溫度計上 。
2. 熟肉：打算保存的熟肉，最好在冷卻后包裝再放置于冰箱 ， 可以保存三至五天 。
3. 鹽腌肉：將肉泡在鹽水中保存，一周左右應該會腌好 。但需注意的是存放的容器、水與肉的比例是至關重要的 。
4. 冷凍：生食肉類在零下18℃能保持 6 個月；煮熟或煮焯肉類則能保存 2 至 3 個月 。為保持完整的口感，切成塊狀或是整片的肉類 ， 以防止剪開、切割時摧殘肉纖維，影響口感 。
5. 一些特定種類的肉類，如臘腸等，經常需要放置在常溫下，建議在陰涼處保存，避免直接陽光暴曬，保存時應注意肉類香味被孑遺留下 ， 因此要確保儲存空間沒有異味 。
注意事項：
1. 儲存肉類前，記得用熱水清洗儲存器具 。
2. 保存肉類前，將一些用不到的部分切開，來加速肉類表面的風干速度，并更加容易殺滅細菌 。