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【如何識別魚骨的質量 怎么識別魚骨的質量】1、魚骨 ， 是用鯊魚、黃魚、鱘魚等頭部的軟骨組織，經加工制成的海味產品 。魚骨的品種有洋魚骨和石子魚骨 。洋魚骨，類似魚唇，體形較小 。石子魚骨，如小石子般大小，體發亮，呈淺黃色，質地脆；一般魚骨，體呈長條形 ， 一端大一端小，色澤黑黃 ， 不很亮，受潮后變色，吃時不脆 。
2、質量好的魚骨，色澤金黃 ， 潔白明亮，油性大，紅潤 。質量差的魚骨是，色澤發紅或發黑 ， 質地不明亮，油性少 。
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