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材料：
海鱸魚一條、蔥姜蒜適量、生抽、老抽各適量、白糖適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、香菜適量、水淀粉適量 。
做法：
【紅燒海鱸魚的家常做法】1、將海鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后瀝干備用 。
2、取一缽，加入適量的生抽、老抽、白糖、料酒和清水 ， 攪拌均勻后腌漬海鱸魚半小時左右 。
3、鍋中倒入少量油，熱油后放入蔥姜蒜爆香 。
4、然后放入腌制好的海鱸魚，煎至兩面金黃，倒入適量的清水，加蓋大火燒開 。
5、調小火，將海鱸魚燒至七成熟，加入適量的鹽和香菜，再燒幾分鐘至入味 。
6、最后將鍋中的湯汁收至濃稠，勾薄水淀粉收汁即可 。
7、將紅燒海鱸魚盛入盤中，灑上蔥花和辣椒絲即可上桌食用 。
小貼士：
1、腌制時，把調料和水放入缽中，挑選淺盆 ， 以便汁液滲透魚肉 。
2、煎魚時不要經常翻動 ， 容易讓魚肉四分五裂 。
3、香菜可根據個人愛好適量添加 。
4、燒制時需要多加觀察魚肉的情況，煮熟透后再適當燒濃汁液 。

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