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【紅燒豆腐泡的做法】
材料:
豆腐泡1塊、蝦皮適量、蔥姜蒜適量、紅油豆瓣醬適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、水適量、糖適量、淀粉適量、油適量 。
步驟:
1.將豆腐泡切成塊，用85度的熱水焯一下 ， 使其更加有口感 。
2.熱鍋涼油 ， 加入蔥姜蒜末和蝦皮爆香 。
3.放入豆瓣醬翻炒出紅油 ， 加入適量生抽、老抽 ， 調味；
4.加少量水 ， 燒開后放入焯好的豆腐泡塊，再加一些水，水要沒過豆腐泡，迅速翻炒 。
5.最后加鹽、糖調味，少量淀粉勾芡即可 。
小貼士:
豆腐泡本身很鮮，因此調味料勿要加過多，否則會影響豆腐泡的原味 。
焯豆腐泡時不要過度焯，否則豆腐泡會爛碎 。
閑魚買的豆腐泡味道挺好，不過必須要焯燙，不能直接燉 ， 不然肯定不入味 。