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溜肉段怎么做好吃又嫩

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溜肉段怎么做好吃又嫩

文章插圖

以下是制作嫩滑可口的溜肉段的步驟：
材料：
- 豬肉里脊肉 300 克
- 姜 20 克
- 大蔥 20 克
- 蔥姜水 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 鹽 1/2 茶匙
- 生抽 1 湯匙
- 淀粉 1 湯匙
- 炒鍋 1 個
- 植物油 適量
步驟：
1. 將豬肉里脊肉切成約 1 厘米寬的小段，用刀背拍打一下 ， 使肉變松軟 。
2. 將姜和大蔥切成細末備用 。
3. 將肉塊放入碗中，加入蔥姜水、料酒、鹽、生抽和淀粉 ， 用手攪勻 ， 腌制 15 分鐘 。
4. 熱鍋加油，油熱后將腌制好的肉塊下鍋，小火慢炒至變色，撈出備用 。
5. 留少許油在鍋中，加入姜蔥末爆香 。
6. 將肉塊加入鍋中，翻炒均勻 。
【溜肉段怎么做好吃又嫩】7. 加少許水，快速炒均勻，使肉塊包裹有汁液 。
8. 出鍋前，淋上一勺蔥花末即可享用 。
溫馨提示：
1. 烹飪時 ， 一定要注意火候 ， 以免過火使肉變得老硬 。
2. 腌制時間不要過長，否則肉質會過于嫩滑，影響口感 。