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瘦肉皮蛋粥的做法如下：
原料：
瘦肉50克、新鮮皮蛋1個、大米100克、鹽適量、雞精適量、蔥姜適量、清水適量 。
做法：
1.將大米淘洗干凈，加水浸泡30分鐘；
2.皮蛋洗凈，去殼，切成小塊；瘦肉洗凈，切成小?。?
3.蔥姜切成末備用；
4.將浸泡好的大米和適量的清水倒入砂鍋中，燒至沸騰，然后轉小火煮30分鐘；
5.加入瘦肉丁、皮蛋塊，再次煮沸，轉小火煮20分鐘；
6.盛出適量粥湯，加鹽、雞精和蔥姜末調味即可 。
小貼士：
1.瘦肉可以根據口感選擇瘦肉或肥瘦相間的肉，如果不喜歡吃肉，也可以省略瘦肉；
【瘦肉皮蛋粥怎么做】2.粥湯中加入少許黑胡椒或白胡椒粉 ， 可以提升口感 。

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