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1、看形狀 。形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、沒有過多使用農藥化肥處理過的，可以放心地食用 。異常蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用了大量的化肥使韭菜增產 。未用過激素的韭菜葉較窄 ， 吃時香味濃郁 。
【如何挑選蔬菜 蔬菜怎么挑】2、聞氣味 。很多蔬菜有清香、甘辛香及甜酸氣等氣味 ， 應該不具有腐敗味及其他異味 。如果發現蔬菜有一股明顯的異味，可能是某些商販為了讓蔬菜更好看，用如硫、硝等化學物劑進行浸泡，這些物質不僅有異味并且很難去掉 。遇到這種情況，千萬不要買 。
3、看完好程度 。很多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜比較安全 。事實上，這種說法是靠不住的 。蔬菜是否遭受蟲害是由蔬菜的成分和氣味決定的 。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等 。不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜” 。
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