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1、榴蓮變苦了是否還能吃需要根據榴蓮發苦的原因來決定，如果是未成熟或過度成熟導致的還能吃 ， 如果是變質導致的不能吃 。
2、榴蓮未成熟：榴蓮還未成熟時，會有一股青草味 ， 里面的鞣酸含量較高，容易導致苦味素堆積，食用時會感覺榴蓮發苦，這種情況下可以食用，并不會出現中毒的現象 。
3、榴蓮過度成熟：榴蓮采摘下來后，還會繼續成熟，成熟過度的榴蓮糖分較重，容易產生的甜中發苦的現象，這種榴蓮還能繼續吃 ， 只是口感較差 。
4、榴蓮變質：如果榴蓮果肉發黑，出現帶酒精的氣味，可以斷定榴蓮已經發生了變質 ， 是不能繼續食用的，否則容易引發腸胃不適或急性腸胃炎等 。
【榴蓮變苦了還能吃嗎 榴蓮變苦了還可以食用嗎】5、榴蓮糖分和脂肪均較高，糖尿病患者、高膽固醇血癥患者、肥胖人群要盡量少食用 。
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