【如何鑒別鮮蝦仁的質量 怎樣鑒別蝦仁的好壞】
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1、色澤：在挑選蝦仁的時候通過看色澤的方法來選擇，蝦仁大多是速凍產品 ， 所以看的時候會增加難度，經過工業加工的蝦仁色澤往往會發紅，所以不要買 。而質量上乘的蝦仁經過了速凍蝦肉是無色透明的 ， 手捏上去可以感覺到手感飽滿 ， 就像彈的感覺一樣，好的蝦仁無色，所以這樣就可以挑選吃品質高的蝦仁了 。
2、氣味：通過氣味同樣可以判斷蝦仁的好壞，新鮮蝦制作而成的蝦仁有很濃烈的蝦腥味道，大家一聞就能夠分辨出來 ， 而死蝦制作而成的蝦仁會因為加工的問題，散發出堿味，或者是沒有任何的味道，而且死蝦加工的蝦仁順著腸線將肉剝開會有臭味出現 。在購買蝦仁時通過蝦仁散發出的氣味判斷蝦仁的品質 。
3、看肉質：蝦肉的肉質可以直接看出好壞 ， 正常情況下蝦仁肉質潔凈、淡青色或者白色、肉質有很好的韌性，而劣質的蝦仁肉質松散毫無韌性、看起來不整潔 。
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