1. 首頁 > 生活百科 > >

紅燒鯉魚怎么燒好吃 紅燒鯉魚如何制作美味好吃

知識分享經驗常識

【紅燒鯉魚怎么燒好吃 紅燒鯉魚如何制作美味好吃】

紅燒鯉魚怎么燒好吃 紅燒鯉魚如何制作美味好吃

文章插圖
1、食材：1條鯉魚、1塊生姜、1把蒜子、1節大蔥、少許香菜、5g干花椒、5g干辣椒、2顆八角、食用油、鹽、郫縣豆瓣、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、淀粉 。
2、制作方法：首先將大蔥、生姜切片，蒜子用刀背拍散開備用 ， 香菜洗凈后切成小段備用，將鯉魚宰殺干凈 ， 先從頭部及尾部各劃一刀，然后用刀背輕輕拍打魚身，再從頭部的刀口處將魚腥線抽出，最后將魚的表面打上一字花刀即可 。熱鍋倒油 ， 油熱在鍋底撒少許鹽，將鯉魚放入鍋中；
3、輕輕晃動鍋子使其均勻受熱，中小火慢慢煎至底部金黃后翻面，繼續晃動鍋子將另一面也煎至金黃，煎好后關火先將魚盛出備用；
4、鍋中留底油燒熱，然后倒入干辣椒、八角及花椒熗鍋炒香，炒香后加入少許郫縣豆瓣，炒出紅油和香味 ， 接著將準備的蔥姜蒜倒入鍋中 ， 繼續炒出香味后往鍋中加入約500g清水；
5、大火燒開后再放入煎好的鯉魚，再次煮沸后往鍋中加入1勺料酒、1勺生抽及半勺老抽調底色，拌勻后調中火燒制10分鐘 ， 期間不停地將湯汁澆在魚身上，可以使魚肉更入味；
6、十分鐘后往鍋中加入半勺鹽、半勺白胡椒粉及1勺白糖炒勻調味，然后將魚及配料盛出裝盤；
7、鍋中的湯汁繼續燒至沸騰 ， 再淋入1勺水淀粉、勾上芡汁 ， 熬至濃稠起大泡時即可將湯汁盛出，淋入盤中，最后撒上少許香菜段點綴，即可享用 。