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1、春天的土豆可以吃，但不能吃發芽的土豆 。
2、土豆屬茄科植物，一年生草本植物，其中含有大量的淀粉和維生素，可促進食物消化，而且土豆當中還含有大量的素食纖維 ， 可幫助身體更快地排出毒素，并且有潤腸通便的功效 。
【春天的土豆可以吃嗎 春天的土豆能食用嗎】3、一般土豆儲存不當或者是春天天氣溫熱，會導致土豆出現發芽或者變綠的情況 ， 土豆中的龍葵堿含量會增加，龍葵堿可以抑制膽堿酶的活性，導致人體堆積較多的乙胺膽醇，可能會引起神經過度興奮，并且會出現惡心、嘔吐或者腹瀉等癥狀，情況嚴重還可能會導致抽搐、昏迷，危及生命安全 。
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