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1、食材準備：干辣椒和花椒，八角和桂皮，香葉和生姜，蔥段和豆瓣醬，香菇和枸杞 ， 食用鹽和老抽，骨頭湯 。
【火鍋料怎么熬制 火鍋料如何熬制】2、起鍋燒油，我們需要把香料爆炒出香味，然后加入豆瓣醬炒出紅油后，我們再把生姜片和蔥段放進鍋里，最后我們在加入適量的水鹽，老抽，蠔油選擇大火煮開以后，再調成小火，大概25分鐘的時間就可以 。
3、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出 。炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋 。
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