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番茄醬排骨的做法步驟 番茄醬排骨如何制作

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番茄醬排骨的做法步驟 番茄醬排骨如何制作

文章插圖
1、材料：肋排300克，大番茄1個 ， 蒜1頭，生姜1小塊，冰糖50g，芝麻少許，番茄醬 適量 。
2、番茄劃十字刀 ， 備用；蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用；
3、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后，撈起 ， 水不要倒掉；將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干；
4、番茄剝去表皮，切塊；將排骨放入大碗中 ， 加1勺料酒 ， 1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘；
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火 ， 用余溫炒制糖色；
6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨 ， 翻炒均勻——此時還是不開火，用余溫；
【番茄醬排骨的做法步驟 番茄醬排骨如何制作】7、下入番茄和生姜絲 ， 蒜片，開火翻炒2分鐘；
8、加水淹沒過食材 ， 加2大勺番茄醬，燒開后轉小火 ， 燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味 ， 再加2勺番茄醬，少許芝麻 ， 翻炒均勻后，轉大火收汁，即可盛起 。