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茄子夾肉餡的做法步驟 茄子夾肉餡的做法是什么

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茄子夾肉餡的做法步驟 茄子夾肉餡的做法是什么

文章插圖
1、主要食材：茄子，洋蔥，蘑菇，香菜，雞蛋，五花肉沫 。
2、把茄子洗凈削去皮，一切兩開 ， 然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用 。
3、洋蔥去皮切成碎末 ， 蘑菇切碎末 。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油 ， 待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用 。
4、把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉 ， 在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實 ， 使面包渣裹住茄子 。
【茄子夾肉餡的做法步驟 茄子夾肉餡的做法是什么】5、將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油 ， 待到油起煙時，下入茄子 ， 炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用 。