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1、土豆絲要焯水 。
2、鍋里倒入適量清水，大火燒開 ， 加入一勺白醋，倒入土豆絲焯水10秒鐘，立刻撈出，并用冷水過涼 ， 瀝干水分 。
【土豆絲要焯水嗎 土豆絲需要先焯水嗎】3、土豆絲一炒就是一鍋，如果翻炒不均勻，很容易就夾生的，提前焯水，能讓土豆絲變成七八成熟，再短時間爆炒，既爽脆又入味 。飯店里是猛火灶，火力大 ， 土豆絲熟得快，可以不焯水，但在家做還是建議焯水 。
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