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【牛腩要焯水嗎 牛腩烹煮前要焯水嗎】1、牛腩是不需要焯水的，因為將牛腩焯水過后，牛腩里的肉香味會變淡，所以我們只需要將煮出來的浮沫撇干凈，這樣能將牛腩的肉香味最大程度的保留下來，牛腩燉出來后會更香更好吃 。
2、牛腩先改刀切成大塊，為了避免牛腩在燉煮的過程中會縮水變小，所以可以將牛腩切得大塊一點 。牛腩切好后 ， 放在碗里備用 。往碗里面倒入清水，將牛腩浸泡一到兩個小時，泡出血水 。泡出血水可以減少牛腩里的腥味，這樣牛腩的口感會更好 。
3、牛腩泡出血水后，冷水下鍋 ， 不需要焯水，這樣可以保證肉質鮮美 ， 而且肉香味不會變淡 。
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