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1、豇豆要焯水 。因為豇豆內的皂角和植物凝集素對腸胃有較強刺激性 ， 人體攝入這兩種物質后，體內細胞的溶液作用會被破壞，食用者也可能會出現腹痛、嘔吐甚至是中毒的現象，對人體健康會造成一定損害 。
2、豇豆炒食之前需要焯水 ， 因為豇豆含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對腸胃具有較強的刺激性，只有將豇豆焯水才能將這兩種物質去除 。
3、若直接食用沒有經過焯水的豇豆 ， 皂角和植物凝集素這兩種物質還會破壞體內細胞的溶血作用，食用者會出現腹痛、嘔吐的不適癥狀，嚴重時還會中毒 。
【豇豆要焯水嗎 炒豇豆需要焯水嗎】4、豇豆焯水的方法是先將洗凈摘除豆筋 ， 往鍋內加水并放入少量鹽、香油，煮沸后放入豇豆繼續煮5分鐘，之后將焯好的豇豆撈出放入涼水內浸泡幾分鐘即可 。
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