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1、四季豆炒肉要焯水 。
2、因為四季豆里含有皂素 ， 皂素吃了對身體是有害的 。去除皂素的方法就是通過焯水來先將其煮熟，如果把四季豆放進鍋里直接炒的話，很容易就會半生不熟的現象 。
【四季豆炒肉要焯水嗎 四季豆炒肉要不要焯水】3、焯水對菜肴的色、香、味 ， 特別是色起著關鍵作用 。焯水的應用范圍廣 ， 大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水 。
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