【怎樣判斷肥牛是否新鮮 如何鑒別肥牛的新鮮度】
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1、看色澤:新鮮肉的肌肉有光澤、紅色均勻稍暗、脂肪潔白或蛋黃色; 變質肉的肌肉無光澤,脂肪黃綠色 。
2、摸粘度:新鮮肉的外表微干或有風干膜,不粘手,彈性好; 變質肉的外表粘手或極度干燥,新切面發貼, 指壓后凹陷不能恢復,留有明顯壓痕 。
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