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素炒菜花怎么炒好吃 如何做素炒菜花

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素炒菜花怎么炒好吃 如何做素炒菜花

文章插圖
【素炒菜花怎么炒好吃 如何做素炒菜花】1、原料：菜花、青椒、紅椒、生姜、大蒜、蔥白、干辣椒、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蠔油 。
2、青椒、紅椒切片 。生姜、大蒜切片 。蔥切成蔥花備用 。
3、菜花切成小朵 ， 沖洗干凈后，用淡鹽水浸泡十來分鐘 ， 可以更好的去除菜花中的雜質 。
4、鍋里添水，加一勺食鹽，一勺食用油 。水開后 ， 下入菜花，焯水小半分鐘左右，快速盛出 ， 控干水分備用 。水里加食鹽可以給菜花增加底味，加食用油可以使菜花焯水后色澤鮮亮清脆，而且養分不易流失 。
5、另起鍋 ， 鍋里添少許底油 ， 油熱后，下入蔥、姜、蒜和干紅椒，爆出香味 。再倒入青椒、紅椒，翻炒均勻 。
6、菜花可以下鍋了，菜花下鍋后，快速翻炒幾下，開始調味 。鍋里加食鹽、雞精、胡椒粉少許 ， 再來一點兒白糖提鮮 。將調料炒勻 。
7、出鍋前，加一勺蠔油，幾滴生抽，進一步提味 。
8、翻炒均勻后 ， 淋入幾滴香油，素炒菜花即可出鍋 。