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1、食材：牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量 。
2、取一個空碗，放入一小把花椒，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用 。
3、把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻 。
4、把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收 。花椒不要倒入肉餡中 。
【餃子餡怎么配 牛肉餡的做法】5、把洋蔥剁碎，把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻 。
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