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1、新鮮驢肉最好放在密封袋子里面,里面盡量不要有空氣,最好可以進行真空處理,然后放入冰箱進行冷凍,如果打算一天內吃完的話可以放在冷藏 。
2、新鮮的驢肉不宜長時間保存 ， 最好1到2天內食完，如需長時間保存，可把驢肉切成小塊 ， 用保鮮膜包裹好 ， 放于冰箱冷凍室內冷凍保存 。食用時根據菜肴的需求 ， 取出驢肉，自然解凍后，即可制作菜肴 。
【新鮮驢肉的保存技巧 新鮮驢肉有什么保存方法】3、新鮮生驢肉質量鑒別：新鮮驢肉呈紅褐色 ， 脂肪顏色淡黃有光澤，次鮮驢肉肌肉部分呈暗褐色無光澤；新鮮驢肉肌肉脂肪滋味濃香，次鮮驢肉肌肉脂肪平淡或無滋味 。
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