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1、火腿腸應放入冰箱冷藏保存，保質期一般為180天 。如不能冷藏保存火腿腸，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方 。
2、晾干后的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存很久 。
3、臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低于20℃，濕度低于60% ， 便可以不用放進冰箱 ， 只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可 。
【火腿腸怎么保存不壞 火腿腸如何保存不壞】4、否則 ， 就必須放在冰箱的保溫層，并將溫度調校在4℃左右 ， 這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久 。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，不過也應宜早食用 。
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