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1、原料:豬里脊肉(肥瘦)300克，生姜50克，豬油(精制)20g，鹽3g ， 味精2g，黃酒2g ， 小蘇打1g，蛋清20g，淀粉(豌豆)5g 。
2、將豬里脊肉切成5厘米長、3毫米粗的絲，用蘇打水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，擠出水分，加入精鹽、蛋清和淀粉，攪拌均勻 。
3、鮮姜去皮洗凈，切成與豬肉絲相對應的絲 。
4、在小碗中加入精鹽、味精、紹酒、白糖、鮮湯、水淀粉調成醬備用 。
【十三香姜絲怎么炒好吃 如何做姜絲肉】5、鍋中加入適量豬油 。燒到三成熱的時候，肉末就會很順滑 。倒入漏勺，控制凈油量 ， 鍋內留少許底油，將姜絲炒香，然后放入肉絲，倒入拌好的白醬，翻炒均勻，淋上油，取出勺子裝盤 。
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