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1、肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉質鮮嫩，僅次于菲力，大理石紋的油花多且散布均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂，肉質新鮮且附有嚼勁 。
【做牛排哪個部位最好吃 牛排哪個部位最好吃】2、菲力牛排：取自牛只腰內肉部位，每頭上千磅的牛只只能切出幾磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位 ， 一般也是最貴重的牛排 ， 這個部位的運動量很少，所以它的肉質就像奶油般鮮嫩且油脂含量極低，是能夠高雅品味的牛排 。
3、牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，可以采用帶骨或者去骨的方法，此部位的肉質健壯且油筋及油脂甚多，適合以燒烤的方式進行食用 。
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