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1、燉牛肉湯一般選用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窩肉這三個部位的牛肉 。
2、燉牛肉最重要的就是要保證牛肉的口感，避免把牛肉燉老，不易咀嚼 。用這些部位燉出來的肉不僅味道鮮美 ， 而且肉質松軟且口感有嚼勁 ， 非常適合用來燉牛肉湯 。
【牛肉哪個部位適合燉湯 牛的什么部位燉湯好喝】3、牛肉的保存方法：如果是熟的牛肉，可以放到冰箱里冷藏保存 ， 常溫下不建議保存超過一天 。生牛肉在密封保存的情況下，可以放到冰箱冷凍區存放，溫度設置為-18℃，建議存放時間不要超過一個星期 。雖然低溫保存可以在一定程度上抑制細菌滋生，但存放時間過長會導致牛肉變質 ， 營養成分流失 。需盡快食用 。
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