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湯圓的餡怎么做 湯圓餡的做法

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湯圓的餡怎么做 湯圓餡的做法

文章插圖
1、芝麻餡兒的，一般的芝麻餡兒都是黑白芝麻混合的，我們不要買，從超市里沒好的芝麻面，因為芝麻容易氧化 ， 氧化之后營養就流失了 。芝麻面要現吃現磨才好 。
2、芝麻沒面之前肯定是先要炒熟，但是黑白芝麻一定不能混合來炒，黑芝麻殼兒硬，需要多炒一會兒，白芝麻油多 ， 輕輕地炒一會就行 。
3、把鍋燒干 ， 一定要干透，然后把芝麻放進去翻炒，炒到鍋中出現噼里啪啦的響聲之后就可以了，盛出之后 ， 研磨成粉，放入白糖 ， 攪拌均勻，在倒入密封的容器里，備用 。
4、豆沙餡，豆沙餡比較簡單，我們直接從超市里邊，買成品的豆沙就可以 ， 不管是紅豆沙還是綠豆沙 ， 超市里都有賣，特別方便 。
5、花生餡和黑芝麻的餡差不多，把花生炒熟之后，盡量搗碎 ， 加入白砂糖，攪拌均勻 。
6、把各種餡兒做成餡胚 ， 放入轉動的大桶中，大筒里提前放入糯米粉 ， 隨著桶在旋轉，隨著用噴水壺噴水，使餡胚包裹著糯米粉 。
7、用小框把滾動的半成品湯圓收起來，篩出糯米 。把篩好的湯圓倒入大漏勺中 。
8、放一桶水，里邊放入糯米粉，攪成稀糊狀，把漏勺沉入水桶中，再撈出，使湯圓濕透 。再次放入滾筒中轉動 ， 筒中一定要多放糯米粉，這樣反復三次，基本上湯圓就成型了 。
【湯圓的餡怎么做 湯圓餡的做法】9、成型之后 ， 放入密封的容器里，或者是塑料袋中封口 ， 放入冷凍就可以了，隨吃隨煮，特別方便 。