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1、用料：鯉魚1條、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖適量、番茄2個、辣椒2個、香菜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、白酒適量 。
2、鯉魚一條 ， 拿回來反復沖洗幾次 ， 控凈水分 。
3、好大一條魚，炒鍋可是燉不下 ， 只好中間切斷，給魚的兩面打花刀便于入味 。
4、番茄洗凈切塊 ， 蔥去皮洗凈切段；蒜去皮洗凈切片，姜去皮洗凈切片 。
5、魚表面薄薄的拍點面粉，避免油煎的時候往外嘣油 。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃 。
6、將魚推至靠邊 ， 加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味 。
7、加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開 ， 中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定 。
【家常燉魚怎樣好吃 家常燉魚的做法】8、燉熟關火 。出鍋裝盤，撒上香菜 。
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