文章插圖
1、食材：鯽魚1條、姜1小塊、蔥2根、生抽1勺、鹽適量、紅辣椒1小塊 。
2、準備新鮮的鯽魚一條，鯽魚去鱗，去腮，用剪刀剪開肚子，去除里面的內臟，注意腹壁上的那層黑膜一定要去掉 。
3、鯽魚洗干凈 ， 控干水，兩邊各劃三下斜刀，剁掉魚尾巴 。
4、姜一小塊去皮洗干凈 ， 改刀切片，姜是做魚必不可少的調料 ， 可以去腥 。
5、處理好的鯽魚碼在盤子里，兩面各撒一點點細鹽，肚子里也撒一點，魚肚子里塞幾片姜，斜刀里各塞一片姜 。
6、大鍋放入適量水，放上蒸架，大火燒開 。
7、水燒開后 ， 放上魚，蓋上鍋蓋，大火蒸七八分鐘 。
8、蒸魚的時候，準備一點蔥，一小段紅辣椒切絲 。
9、蒸到8分鐘左右時，撒下蔥段，紅辣椒絲，淋上一勺生抽，動作要快 。蓋上鍋蓋 ， 再蒸一分鐘 。關火 。
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