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1、準備10斤紅辣椒，先放在水中洗干凈，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎 ， 剁成辣椒碎（如果家里有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了） 。
2、準備花生1斤，先清洗一下，然后放在無水無油的鍋里翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會 ， 再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋里翻炒 ， 炒出香味出鍋 ， 再把生姜400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克 ， 味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黃醬、1包豆豉備用 。
3、下面把剁好的辣椒，放在一個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻 。把去皮的花生放在保鮮袋中 ， 用搟面杖搗碎，在鍋里加上3-4斤食用油，先開火加熱一下 ， 油溫升高關火即可 。
【在家自做辣椒醬的方法 怎么在家自做辣椒醬】4、接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋里，再加上姜末，然后開中小火炒，先把辣椒醬和姜末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然后轉到中火 ， 炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘 ， 再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋里冒大泡 ， 這樣就可以關火了，把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼后，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然后裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可 。
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