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1、用沸水 。焯芹菜最好用沸水，在短時間之內進行焯水處理，能很好的減少一些營養素的消耗 。另外芹菜中存在氧化酶 。能很好的加速維生素C的氧化作用 ， 特別是60-80度水溫的時候，活性會最好 。
2、加食鹽 。焯水時可以在熱水中加入適量的食鹽和食用油，能讓芹菜的可溶性營養成分在水中的擴散程度更慢，因此也能很好的減少維生素的流失 。
【芹菜怎么去水分營養不流失 芹菜如何去水分營養不流失】3、芹菜中富含水分和粗纖維，還是國內外公認的一道減肥的良品 。所以我們在吃芹菜的時候，也建議大家在吃莖部的同時，可以把芹菜葉留下來做湯，避免營養的浪費 。

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