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1、羊腿肉 。在羊腿肉中，瘦肉占大部分，同時還有肉筋分布其中，肉質緊實 ， 吃起來非常筋道 。當然我們知道，羊腿有4條 ， 兩條前腿和后腿的肉質口感也是區別較大的，如果喜歡吃嫩一些的，那么我們最好選擇前腿肉，脂肪相對會多一些，口感軟嫩，適合炒著吃，蒸著吃或是吃烤串 。羊后腿注意起到支撐的作用，受力較多，因此后腿上的瘦肉更多，而且肉筋也更多一些 ， 口感要偏硬一些，吃起來嚼勁十足 。后腿適合烤著吃 ， 燉湯喝，或是做醬羊肉都很不錯 。
2、羊肋排 。我們都知道肥瘦相間的肉更好吃，而羊肋排就滿足這個特點 ， 吃起來質地松軟，鮮嫩多汁，只有外面薄薄的一層膜，吃起來的話一點也不會覺得油膩 。羊肋排的吃法非常多，可以烤著吃 ， 可以炒著吃，也可以燉著吃，或是紅燒著吃，燜著吃，涮著吃都適合 。
3、羊肩肉 。羊平時轉頭低頭吃食物的時候，經常會鍛煉到這個部位，所以這里的肌肉也很發達 ， 肥瘦兼有 ， 肉質緊實有細，吃起來比較有嚼勁，而且不像雞脖子那樣大部分都是骨頭，羊肩肉上的肉還是很多的 。羊頸肉的吃法也不少，可以燉著吃 ， 燜著吃，或是做餡包餃子，也可以做肉丸子 。
4、羊蝎子 。羊蝎子是從羊身上從羊的頸部到尾巴尖兒的一整塊羊脊椎骨，看起來是一節一節的 ， 形狀很像蝎子的尾巴 ， 所以被人們定義為羊蝎子 。羊肉本身帶有羊膻味，很多人就是因為無法接受這個羊膻味，而不吃羊肉 。但是有些不吃羊肉的人吃也能吃羊蝎子，這是因為羊蝎子的膻味是很淡的 。
【羊身上哪個部位最好吃 羊身上什么部位的肉更加好吃】5、羊上腦肉 。它是位于羊脖頸子后面，脊骨兩側的肉 。這部分肉瘦肉居多，肥肉少 ， 脂肪交雜均勻分布，有明顯的大理石花紋 。這部分肉質非常細嫩 。冷凍上，然后切片涮著吃，柔嫩中還帶著一些嚼勁，是北方人涮羊肉的首選部位 。而且越是靠近中間的上腦肉 ， 品質和口感越好，羊上腦肉可以說是最能體現羊肉原始鮮美味道的部位了 。
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