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【爆炒牛肉絲怎樣炒嫩 爆炒牛肉絲的做法】1、食材：豆干1/3盒、牛肉絲半盒、青蔥三根、蒜頭兩顆、辣椒一條、醬油少許、醬油膏少許 。
2、豆干切條狀，放入滾水中煮熟后撈起備用 。
3、牛肉絲稍微用醬油及少許米酒腌10分鐘 。
4、使用中火將牛肉炒至六分熟撈起備用 。
5、加適量的油使用中火加入蒜頭及辣椒爆香后加入豆干略炒一兩分鐘，加入蔥及牛肉繼續炒 。
6、最后加入稀釋后的醬油膏悶兩分鐘后即可起鍋 。
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