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1、食材：仔雞500克，紅薯粉絲50克，東北榛蘑50克 ， 蔥姜蒜適量，桂皮八角香葉干辣椒適量，料酒20克，老抽15克，生抽20克 ， 耗油20克，鹽適量 。
2、榛蘑泡發2小時左右 ， 中途換2次水，蘑菇泡發后不要用手擠水；粉絲也提前泡軟 。
3、蔥姜蒜切大塊 。
4、將雞處理干凈，剁成大一點的塊 。雞肉塊焯水，撈出沖洗干凈 。
5、鍋中倒入適量大豆油，燒至七成熱 。放入大蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、香葉、桂皮和八角爆香 。倒入雞肉炒到基本沒有多余水份，雞肉有焦香味為止 。調入料酒15毫升 ， 老抽15毫升，生抽45毫升和蠔油30克 。翻炒到上色均勻 。倒入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約40-45分鐘 。
【小雞燉蘑菇簡單方法又好吃 小雞燉蘑菇做法推薦】6、雞肉燉好后加入泡發好的榛蘑，加蓋燉10分鐘左右 。然后再加入泡軟的粉絲 ， 開蓋調大火再燉5分鐘左右 。根據自己口味加適量鹽調味 。
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